Årets Kock Talks

Restaurangen efter pandemin

Covid19 pandemin tvingade branschen att tänka nytt för att övervintra och överleva. När samhället nu öppnar upp igen kommer restaurangverksamheter (kortsiktigt) inte att kunna bedrivas på samma sätt som tidigare. Kommer man att kunna driva lönsamma verksamheter givet de restriktioner som finns? Vad eller vilka erbjudanden begravdes under våren 2020 för att aldrig komma igen? Hur kommer restaurangernas erbjudande att behöva anpassas för att skapa lönsamhet och vilka andra förändringar måste landets krögare genomföra för att komma på fötter igen? Har Sverige en fördel jämfört med andra länder eftersom vi inte varit i lockdown?

Studion gästas bland annat av: Nina Wahlgren Gill – Marknadsdirektör Menigo, kockprofilerna Frida Ronge och Johan Jureskog. På länk hör vi krögaren Marcus Samuelsson rapportera om läget i New York.

Fler samtal från Årets Kock Talks

Besöksnäringen – basen i omstarten av Sverige

Matupplevelsen efter pandemin

Talangförsörjningen efter pandemin

Matproducenten – den nya hjälten

Tid för gastrotech