Skip to main content

Skalade grönsaker

FrågorCategory: Årets Kock 2022Skalade grönsaker
anonymous asked 3 months ago
”Grönsaker få tar med skalade men inte skurna” Innebär detta att grönsaker som kräver kniv för att skalas måste tas med in hela, tänker tex på kronärtskocka?
1 Answers
AretsKock Staff answered 3 months ago
Grönsaker får skalas med inte skäras. Gällande kronsärtskocka får du skala den innan om du önskar, men som sagt inte skära eller dela den.  Den enda råvara som får delas är vild svamp för att kontrollera att den inte är maskäten.  Om en grönsak innehåller ett jordigt rotfäste så får rotfästet skäras bort, som t.ex. lök.