Skip to main content

Innerfileer + ramslökskapris

FrågorCategory: Årets Kock 2022Innerfileer + ramslökskapris
anonymous asked 3 months ago
Får inte heller innerfillerna brynas och tillsättas i såsen? Innebär ”picklade grönsaker i säsong” att inlagd ramslökskapris skulle vara ok?
2 Answers
AretsKock Staff answered 3 months ago
Ni får bryna och använda innerfiléerna i såsen, så länge dess inte är med i såsen som presenteras för juryn, dvs. de får koka med. Dock finns risk att metodjuryn bedömer detta som svin.  Ja, inlagd ramslökskapris är godkänt. 
AretsKock Staff answered 3 months ago
Ni får bryna och använda innerfiléerna i såsen, så länge dess inte är med i såsen som presenteras för juryn, dvs. de får koka med. Dock finns risk att metodjuryn bedömer detta som svin.  Ja, inlagd ramslökskapris är godkänt.