Intervju

Finalist Årets Kock

Detta blir Luqaz Ottossons tredje final i Årets Kock och femte gången han tävlar i Årets Kock.

Luqaz Ottson är 35 år och driver Restaurang Rot på östra Gotland. Luqaz har tävlat en hel del under åren och har varit med hela 5 gånger i Årets Kock varav 3 gånger i final. Han vann Årets Stormkock tidigare i år och kanske är det dags att vinna Årets Kock 2021 i år? Vi ställde några frågor till Luqaz:

Vad har du för bakgrund som kock?
Jag gick ut restaurangskolan i Eksjö 2005 därefter började jag jobba uppe i Stockholm, gjorde en säsong i Åre innan jag gjorde min första sommar på 50-kvadrat på Gotland 2009. Då blev jag förälskad i Gotland och flyttade sedan dit permanent 2010. På Gotland har jag jobbat på Fabriken Furillen och jag startade även upp köket på lilla Bjers som jag drev dom första fyra åren innan jag 2017 öppnade restaurang ROT ute i Norrlanda på östra Gotland.

Vilket tävlingsbidrag skickade du in och hur kom du fram till den?
Jag vill testa att söka in med en kall rätt och gjorde en rätt med gurksorbet, ostron, alger och syrad fjällkogrädde.

När och varför bestämde du dig för att bli kock?
Jag var 12 år och lagade en del mat hemma. För mig blev det en dröm att få jobba med att laga mat hela dagarna.

Vad skulle du jobba med om du inte var kock?
Jag tänker att det hade varit roligt att dubba tecknad film eller köra pistmaskin.

Vem är du som matlagare?’
Jag är en glad matlagare som låter min lust och passion för mat och råvaror speglas i min mat.

Vad har du för dröm inom matlagning?
Jag drömmer om att resa mer och laga mat i andra länder, lära mig nya grunder.

Vilka trender ser du inom mat 2021?
Jag tror att vi kommer att få se ännu mer närproducerat både inom mat och dryck. Tror det kommer ännu fler svenska tolkningar på tex soja, fisksås, olika typer av vinäger det känns spännande tycker jag.

Vad tänker du om den första finaluppgiften gul lök?
Jag tycker att det är en väldigt rolig uppgift. Ser fram väldigt mycket emot att se hur lika/olika vi har tänkt och tolkat uppgiften.

Vilka kockar är dina tuffaste konkurrenter i år tror du?
Jag tror Christian och Louise blir farliga. Båda två lagar mat som tilltalar mig väldigt mycket. Och så tycker jag att dom verkar ha ett lugn och fokus som jag tror de kommer ha nytta av. Båda två har också upplevt en final innan.

Vem vinner Årets Kock 2021?
Det tror jag faktiskt att jag kommer göra i år. Har en väldigt bra känsla i magen.

Stort lycka till Luqaz!