Skip to main content

Henric Herbertsson – Finalist Årets Kock 2023

Henric-Herbertsson
Kökschef på SK Mat och Människor

"Att kunna vinna och titulera sig som Årets Kock är något som jag alltid har drömt om!"

Stort grattis till Henric Herbertsson som är finalist i Årets Kock 2023! Henric är född 1991 och bor i Göteborg. Han är kökschef på SK Mat och Människor i Göteborg som har en Michelin-stjärna och drivs av tidigare Årets-Kockvinnaren 2012, Stefan Karlsson. Henric har tidigare tävlat i Årets Kock då han kom på 5:e plats 2020 och 4:e plats 2021.

Bakgrund

Henric har jobbat på bl.a, Skärets krog och Thörnströms kök. Han vann VM guld med kocklandslaget 2018, guld i Nordiska mästerskapet på Island 2019 och silver i OS med Kocklandslaget 2020.

Henrics rätter från finalen 2023

Finalrätt 1 – Kall hummer

Kokt hummerklo med jordärtskocka, ingefärspicklad gurka, fingerlime och hummerbuljong smaksatt med Sancho olja.

Finalrätt 2 – Varm hummer

Grillad hummerstjärt med rostad morot, havtorn samt sås smaksatt med aji Amarillo.

Finalrätt 3 – Koka soppa på en spik/man tager vad man haver

Bakad jordärtskocka med mixade örter, picklad majrova, brynt smörskum toppat med gotlandstryffel samt buljong smaksatt med rostad jordärtskocka och kyckling.

Finalrätt 4 – Rensarv

Smörstekt ren med inkokt rödbeta, champinjon med lättrökt rentunga och svampskum, blodstruva fylld med ost, lök och tryffel. Sky smaksatt med gröna enbär och rosmarin.

Henrics rätter från kvalfinalen 2023

Delmoment 1 – Rätt på fågelägg med alger och strandväxt

Delmoment 2 – Rätt på makrill och sparris