Kvalificeringstävling Årets Kockelever

Kvalificeringstävlingen Årets Kockelever är för er som går i årskurs 2 och är en lagtävling för två personer. Tävlingens mål är att skapa förståelse för er unga kockar om hur viktig hållbarhetstanken är i vårt yrke. Vi förväntar oss att ni undersöker, reflekterar och lär er under tävlingens gång.

​

Tävlingens tema: Agenda 2030, mål 15: Ekosystem och biologisk mångfald.

• Teoriuppgift: Vad kan du göra för att tillgodose mänsklighetens behov av livsmedel, energi, vatten, mineraler, läkemedel och förnybara råmaterial utan att undergräva den biologiska mångfalden, och genom att hållbart nyttja ekosystemtjänster samtidigt som du minskar utsläppen av växthusgaser? Skriv ca 500–2000 tecken eller spela in en film på max 2 minuter med dina tankar.

• Recept och bild på två rätter med huvudråvara:

• Ekologiska mejeriprodukter från ko, get eller får.

• Båda rätterna ska tillagas för 4 personer och ha hållbarhetsfokus.

• Laget består av två personer!

• Rätterna får vara i valfri storlek, kalla eller varma.

• Bedömningen genomförs av en uttagningsjury som plockar ut 6 bidrag. De som går vidare kommer att få en ny uppgift till finalen.

​

Hållbarhet:

• Kvaltävlingens huvudsyfte är att lyfta hållbarhetsfrågor och visa på hur mat kan lagas med omtanke om både oss själva och vår omvärld.

• Vi vill att ni under tävlingen tydligt ska kunna motivera er matlagning och ert menyval ur ett hållbarhetsperspektiv.

• Juryns bedömning kommer även att innehålla en särskild poängpost för menyns hållbarhet, med hänsyn till både ekologisk och socioekonomisk hållbarhet.

• Så tänk noga kring menyval, råvaror och teoriuppgift.

​

Jury och poäng:

Bedömning av bidrag till Årets Kockelever sker av en av utsedd uttagningsjury. Ledaren av juryn är Ulrika Brydling.

​​

Poängsystem:

• Recept och bild: 40 poäng

• Teori: 40 poäng

• Hållbarhet: 20 poäng​

​

Final:

• 6 lag går vidare till finalen efter en digital uttagning av juryn.

• Finalen hålls under höstterminen 2025.

​

Anmälan:

• Skicka in ert recept i Word eller RTF dokument enligt mall med upphovsman och skola senast den 11 april till ulrika@brydling.se.

• Vid frågor vänligen kontakta ulrika@brydling.se.

​