Årets Kockelev för årskurs 3 är inte bara en matlagningstävling. Tävlingens mål är att skapa förståelse och kunskap för er unga kockar om vårt yrke och hur viktig hållbarhetstanken är inom det. Vi förväntar oss att ni undersöker, reflekterar och lär er under tiden ni deltar i tävlingen.

​

Tävlingens tema: Vi har bara en planet!

• Teoriuppgift: Hur begränsar jag mina CO₂-utsläpp och samtidigt gynnar den biologiska mångfalden? Skriv en redogörelse på minst 500 och max 2000 tecken, eller spela in en film på max 2 minuter där du förklarar dina tankar.

• Receptuppgift: Skapa en varm rätt i valfri storlek med huvudråvaran svenska ekologiska baljväxter samt en valfri produkt från en mathantverkare nära dig. Receptet ska vara för uppläggning på 4 tallrikar. Skicka in recept och bild på din tävlingsrätt.

• Uttagning till final sker genom en bedömning av inskickat recept, bild och teoriuppgift av uttagningsjuryn. Sex finalister går direkt vidare till finalen. Övriga två platser tilldelas vinnarna av Årets Kockelever 2024.

​

Hållbarhet:

• Årets Kockelev är en tävling vars huvudsyfte är att lyfta hållbarhetsfrågor och tydligt visa hur mat kan lagas med omtanke om både oss själva och vår omvärld.

• Vi vill att ni under tävlingen tydligt ska kunna motivera er matlagning och ert menyval ur ett hållbarhetsperspektiv.

• Juryns bedömning kommer även att innehålla en särskild poängpost för menyns hållbarhet, med fokus på både ekologisk och socioekonomisk hållbarhet.

• Så tänk noga kring menyval, råvaror och teoriuppgift.

​

Jury och poäng:

• Bedömningen genomförs av en uttagningsjury som väljer ut 6 bidrag baserat på teoriuppgift, recept och bild. Ledaren av juryn är Ulrika Brydling.

​​

Poängsystem:

• Recept och bild: 40 poäng

• Teori: 40 poäng

• Hållbarhet: 20 poäng

​

Övrig info:

• Commis från årskurs 1 eller årskurs 2 tas med själv till finaltävlingen.

• Tänk på att tävlingen lägger största vikt vid miljö, handlag och smak. God mat är inte en utrustningssport.

​

Final:

• De som går vidare till finalen kommer att behöva laga upp den inskickade rätten med egna, medtagna råvaror samt en rätt baserad på en tillhandahållen råvarukorg.

• Tävlingstiden är totalt 2 timmar och 40 minuter. Rätten från råvarukorgen ska serveras efter 2 timmar, och den tränade rätten efter ytterligare 40 minuter. Båda rätterna serveras på fyra tallrikar.

• Följande regler gäller för råvaror som får tas med in i köken:

• Grönsaker får tas in tvättade eller skalade, men inte skurna.

• Bönor får vara blötlagda och kokta.

• Svamp får tas in putsad, men inte skuren eller hackad.

• Frukt får tas in tvättad, men inte skalad, skuren eller hackad.

• Fonder får tas med men får inte vara smaksatta.

• Fisk och kött får vara putsat och rimmat.

• Pulver får tas med färdigt.

• Bröd, krisp och flarn får tas med färdiga.

• Övriga ingredienser får vara uppvägda men får inte vara blandade eller smaksatta.

​

Anmälan:

• Skicka in receptet som ett Word- eller RTF-dokument enligt mallen, med upphovsperson och skola, senast den 7 februari till ulrika@brydling.se. Vid frågor, vänligen kontakta ulrika@brydling.se.

• Finalen hålls den 1 april hos Arla i Stockholm. Den 31 mars ska utrustning med mera lämnas hos Arla innan kl. 16.30. Därefter följer en gemensam aktivitet i Stockholm.