Stefan Karlsson Årets Kock 1995

 

Namn: Stefan Karlsson
Född och uppväxt: Född den 20 maj 1970, uppväxt i Gemla i Småland
Bosatt: Fjärås, Halland
Jobbar på: SK Mat & Människor
Jobbat på: Fond, 28+
Tävlingsmeriter (utöver Årets Kock): Kocklandslaget
Favorit i mejeridisken? Grädde
Favoritbonde?  Tiph Austadgård, Spekeröd
Hur förklarar du filosofin bakom din matlagning? Svenskt, säsong, okomplicerat
Hur utvecklar du dina recept? Äta, laga, testa, utvärdera
Vem inspirerar dig? Råvara i sitt rätta element: Svampen i skogen, laxen i älven, lammet på ängen
Vad driver dig? Glada människor som gillar min mat
Vinnarrätt: Fjällripa med trumpetsvamp och prästost, lite omelett med sallad på päron, kycklinglever och sidfläsk, honungsglaserade kålrabbi och rotsaker och smålök, potatis-, timjan och rotselleribakelse, tranbärssås

 

Videos