Karl Ljung Årets Kock 1999

 

Namn: Karl Ljung
Född och uppväxt: Född den 8 maj 1973, uppväxt i Göteborg
Bosatt: Stockholm
Jobbar på: Stureplansgruppen
Jobbat på: Societetshuset, Brasserie Lipp, Grappa, Westra Piren, Trädgår’n, Operakällaren, Café Opera
Vad driver dig? Havet
Vilka känslor vill du att din mat ska framkalla? Glädje, mättnad och harmoni.
Vinnarrätt: Ugnsbakad rådjursstek med en rotfruktsomelett med sidfläsk, apelsin- och timjansglaserad pistasch- och aprikosrulle, fondant på kålrabbi och persiljestekt minimandelpotatis, som serveras med sås på rostad vitlök

 

Videos