Nyheter inför Årets Kock 2018

Inför jubileumsåret 2018 har Årets Kock genomfört ett omfattande varumärkesarbete och kommer att satsa på att höja standarden i branschen och forma svensk matkultur. Tävlingen har tidigare varit ett branschevent, men i och med jubileet kommer tävlingen att öppnas upp för konsumenter som kan inspireras av de professionella matlagarna. Finalen kommer att genomföras i Stockholm under två dagar, den 28-29 september 2018, vilket är i en ny råvarusäsong för finalen. Detta kan förändra utmaningarna för de tävlande kockarna.

 Detta behöver du veta inför Årets Kock 2018

  • Finalen i Årets Kock 2018 sker i Stockholm den 28-29 september 2018.
  • För att tävla ska du ha fyllt 23, vara svensk medborgare och vara professionellt verksam inom matlagning.
  • I urvalsprocessen inför tävlingen kommer de ansökande skicka in recept på tävlingsrätten samt CV med referenser. Liksom tidigare kommer en uttagning ske där åtta finalisterna sållas ut. Utöver matlagning kommer fler tävlingsmoment att införas i finalen.
  • Tidigare vinnare kan försvara sin SM-titel och ansöka om att tävla.
  • Vinnaren av Årets Kock 2018 kommer få en prissumma på 250 000 kronor till att vidareutveckla sig inom gastronomi.

Andreas Stenberg är ny vd för Årets Kock

Inför satsningen har Årets Kock rekryterat en ny VD, Andreas Stenberg:

– Att leda Årets Kock känns som en väldigt spännande, rolig och utmanande uppgift. Vi ser fram emot att utveckla och förnya både varumärket samt tävlingen och därigenom säkra att Årets Kock kan leda svensk gastronomi in i framtiden. Det kommer att bli tuffare, men det är mödan värt då vinnaren får en prissumma tillsammans med sin SM-titel.

Anmäl dig till vår maillista – mer info februari 2018

Mer information publiceras på www.aretskock.se den 1 februari 2018. Har du inte redan anmält dig till vår maillista så kan du göra det i länken nedan. Du får du alla information skickad direkt till din mailadress när den finns tillgänglig!

>Här kan du anmäla din mailadress

3 frågor till Andreas Stenberg

ANDREAS STENBERG, NY VD FÖR ÅRETS KOCK

Hej Andreas! I veckan tar du över ansvaret för tävlingen Årets Kock – SM i professionell matlagning. Om du satt i juryn nästa år, vilken rätt skulle man servera för att imponera på dig?
– Själv älskar jag italiensk mat, men om jag skulle sitta i juryn hade jag nog letat efter något unikt som jag inte sett tidigare. Innovatörer imponerar på mig i alla professioner.

Som VD för Årets Kock kommer du att basa över tävlingen Årets Kock, men även handskas med Sveriges ledande kockar. Hur duktig är du själv i köket?
– Hemma i mitt eget kök anser jag mig nog vara fullt duglig, min familj kan till och med uppskatta min hemlagade mat framför restaurangmat ibland. För mig är det ett väldigt gott betyg!

Du har ju din bakgrund i event- och tv-branschen. Vad har du för relation till restaurangbranschen?
– Förutom genom att vara en frekvent restauranggäst i och utanför Sverige så fascineras jag av alla yrken med passion. Restaurangbranschen, och kanske framförallt kockyrket, har frontats av eldsjälar och plikttrogna arbetsmyror under så lång tid, och i mitt nya uppdrag kommer jag få chansen att skapa min egen bild av branschen.

Semifinalsjury Årets Kock 2017


Jury i finalen av Årets Kock 2013. Från vänster: Anders Vendel, Stefano C
atenacci och Leif Mannerström.



18 kockar ska bli 8. Den 23 november avgörs semifinalen av Årets Kock 2017 på Helsingborg Arena, och 14 jurymedlemmar har den svåra uppgiften att plocka ut årets finalister. Bland juryns medlemmar hittar du några av Sveriges största kockar t.ex. Stefano Catenacci, Sayan Isaksson och Tom Sjöstedt, Årets Kock 2008. Här kan du läsa mer om juryns medlemmar!


106_16264555887_o

Stefano Catenacci – Hovtraktör, Operakällaren

Stefano Catenacci är en av restaurangbranschens största mest välrenommerade profiler och är Operakällarens köksmästare sedan 1996. År 2012 blev han även utsedd till Hovtraktör.

Silvermedalj i Årets Kock 1999, förstaplats i Nordiska Mästerskapen 2000, Kockarnas Kock 2000, Årets Werner 2008.

Jonas Dahlbom, Årets Kock 1996

Jonas Dahlbom – Årets Kock 1996,Gröna Lund

Jonas Dahlbom vann Årets Kock 1996 och har representerat Sverige i Bocuse d’Or 2005, där han kammade hem fjärde plats. 2014-2015 coachade han Tommy Myllymäki, Årets Kock 2007, till ett EM-guld och VM-brons i samma  tävling.

Årets Kock 1996, fjärde plats i Bocuse d’Or 2005

Fredrik Eriksson, Årets Kock 1987

Fredrik Eriksson – (juryns ordförande), Årets Kock 1987, Långbro Värdshus och Restaurang Asplund

Fredrik Eriksson, Årets Kock 1987, är juryns ordförande och har en lång erfarenhet inom restaurangbranschen. Fredrik är aktiv i allt mellan utbildningen av nästa generations kockar på Restaurangakademien till krögare på två egna restauranger.

Årets Kock 1987, medlem i Svenska Kocklandslaget 1988-1990, Kockarnas Kock 1994, Årets Werner 2001, Hederspris White Guide 2009

Sayan Isaksson

Sayan Isaksson – Esperanto

Tre av Sayan Isakssons restauranger utsågs till topp 32 i Sverige av White Guide 2016, varav Esperanto på första plats.

OS-Guld med Svenska Kocklandslaget 2004, Kockarnas Kock 2014

Stefan Karlsson, Årets Kock 1995

Stefan Karlsson – Årets Kock 1995, SK Mat & Människor och Götaplatsgruppen

Stefan Karlsson driver SK Mat & Människor och tre andra restauranger i Göteborg, och SK belönades med en stjärna i Guide Michelin ett år efter öppnandet. 2015 blev han invald i Visita Hall of Fame.

Årets Kock 1995, Gastronomiska akademiens guldmedalj 2000, medlem i Svenska Kocklandslaget 1993-1996, invald i Visita Hall of Fame

Henrik Norström

 

Henrik Norström – Lux restauranger

Henrik Norström driver Lux Dag för Dag, men har tidigare representerat Sverige i Bocuse d’Or, där han nu sitter som President för det svenska teamet

Silver i Bocuse d’Or 2001, President för Sverige i Bocuse d’Or sedan 2014

Tom Sjöstedt, Årets Kock 2008

Tom Sjöstedt – Årets Kock 2008, Lilla Ego

Tom Sjöstedt vann Årets Kock 2008 och driver till vardags restaurangen Lilla Ego i Stockholm tillsammans med Daniel Räms, Årets Kock 2013. På Lilla Ego är även Jimmi Eriksson, Årets Kock 2016, verksam.

Årets Kock 2008, OS-Guld 2012 och VM-guld 2006 med Svenska Kocklandslaget

Peter J Skogström, Årets Kock 2006

Peter J Skogström – Årets Kock 2006, Mat & Vin Slottsparken och Smarta kök by P&P

Efter vinsten i Kockarnas Kamp 2015 blev Peter J Skogström en av Sveriges mest välkända kockar, och har tidigare representerat Sverige med Svenska Kocklandslaget mellan 1998-2004.

Årets Kock 2006, 2 OS-guld och 2 VM-Guld med Svenska Kocklandslaget

Paul Svensson

Paul Svensson – Fotografiskas restaurang

Paul Svensson är född och uppväxt i Helsingborg men driver idag prisbelönta Fotografiskas Restaurang i Stockholm. Paul har även tävlat i Bocuse d’Or för Sverige.

Femte plats i Bocuse d’Or 2003

Malin

Malin Söderström – Moderna museet och Restaurang Hjerta

Malin Söderström driver två restauranger i Stockholm och har en tävlingsbakgrund med 5 år i Svenska Kocklandslaget. Hon ansvarade för nobelmiddagen 2011 och blev vald till Årets Krögare på Restauranggalan 2014.

Årets Krögare 2014, medlem i Svenska Kocklandslaget

50_16263774717_o

Håkan Thörnström – Thörnströms kök

Håkan Thörnström driver restaurangen Thörnströms kök i Göteborg sedan öppningen 1997, och är  rutinerad i tävlingssammanhang som både deltagare och jurymedlem. Han blev den yngste medlem någonsin i Svenska Kocklandslaget vid 20 års ålder och har varit domare i Kock-OS i Erfurt 2004.

Medlem i Svenska Kocklandslaget 1988-1996, Jurymedlem OS i Erfurt 2004, Årets Nationalrätt 2009, vinnare Kockarnas Kamp 2013

Sandor Szilagyi

Sandor Szilagyi – Representant Arla, KAM

Sandor Szilagyi representerar guldpartnern Arla i semifinalsjuryn.

Övedskloster

Hans Ramel – Representant LRF, nötköttsföretagare Övedskloster

Hans Ramel driver Övedsklosters gods i Skåne där han bland annat föder upp nötkreatur av rasen Aberdeen Angus. Han arbetar aktivt med att stödja och utveckla lokalt skånskt mathantverk och är även medgrundare till innovativa start-up företaget Cowfunding.

Ulrika Brydling

Ulrika Brydling – Brydlings

Ulrika var med och startade föreningen Ekokockar som håller i kock- och bagartävlingar för att sprida kunskapen om ekologisk matlagning. Ulrika tränade juniorkocklandslaget inför OS-2008, gett ut kokböcker, recept utvecklat åt olika företag och tidningar, hållit kurser och föreläsningar.

Semifinal Årets Kock 2007, medlem i Team Milko med regionalt guld i OS 2004, silver i VM 2006, tränare för Juniorkocklandslaget 2008


Semifinalen av Årets Kock 2017 kommer även att sändas live här på www.aretskock.se, missa inte det! 

Årets Kock deltar i National Chef of the Year 2017

Finalisterna i The National Chef of the Year 2017. Från vänster: James Devine, Kamil Wierzbowski, Adam Thomason, Charles Smith, David Mulcahy (Vice President, Craft Guild of Chefs) , Clare Smyth (Juryns ordförande), Stephanie Coupland, Liam Mckenna, Paul Foster, Martin Carabott och Luciano Luciolo. Även Daniel Parker deltog som finalist.



Den 4 oktober gick ”The National Chef of the Year” eller ”NCOTY” av stapeln på The Restaurant Show i London och Årets Kock blev inbjuden av Clare Smyth för att delta i juryarbetet. Clare Smyth är juryns ordförande och f.d. Chef Patron på trestjärniga Restaurant Gordon Ramsay i London och deltog som den internationella jurymedlemmen i Årets Kock 2016. Clare uppskattade hur tävlingen genomfördes i Sverige och ville nu visa hur den nationella utnämningen går till i hennes hemland Storbritannien.

Jonas Dahlbom, Årets Kock 1996 och kulinarisk ledare på Parks & Resorts, utsågs till att delta i juryarbetet och gick tillsammans med Clare Smyth under tävlingsdagen. Här nedan kan du läsa Jonas berättelse om ”NCOTY” och vad som skiljer den ifrån svenska Årets Kock!

Att tävla i ”The National Chef of the Year” i Storbritannien är inte en enkel match.

Uttagningen i NCOTY är ungefär som här hemma; 120-150 inskickade recept blir 40 som sen får laga upp sin mat för en jury. De tio med bäst poäng går till final. Och det är nu det blir intressant. Två veckor innan finalen delas det ut en ”Mystery Basket” i form av en lista med massor av härliga råvaror, och av de här råvarorna ska det skapas en förrätt, en huvudrätt och en dessert. Finalisterna får välja vad de vill men måste använda ett protein till huvudrätten. När första veckan är slut måste finalisterna skicka in en lista på vad man vill ha för råvaror med exakt angivna mängder. Detta packas sen och levereras i lådor och levereras till respektive kök och kock på finaldagen. Sen ska man alltså laga tre rätter med absolut ingenting förpreppat på två timmar. Två timmar – det är inte lång tid det.

”Sen ska man alltså laga tre rätter med absolut ingenting förpreppat på två timmar. Två timmar – det är inte lång tid det.”

Fyra tallrikar av varje rätt ska presenteras där två smakas, en går till publik att titta på och en till juryrummet för referens. De har ett intressant sätt att döma maten på och jag kan inte bestämma mig om det är bra eller dåligt. Men mest bra tror jag. Det är en jurygrupp (tio pers.) för varje rätt och en jury (tre pers.) som ser över helheten. Det vill säga smakar alla rätter och dömer hur de smakar samt passar ihop i en trerätters meny. Jag var med i den sistnämnda juryn. Så en hel massa mat blev det och lite stressigt emellanåt.

Finalisterna kan efter 45 minuter börja servera sina rätter om de vill, och det finns ingen ordning alls! Helt plötsligt börjar ett kök lägga sin förrätt och konferencieren ropar ut till domarna att bege sig till det köket. Och ståendes i luckan smakas maten av och poängsätts. Och sen är det någon annan som börjar lägga och då går alla dit. Så det blir ett fasligt springande mellan köken och ibland presenteras två kök samtidigt. Lite rörigt kanske.

”Finalisterna kan efter 45 minuter börja servera sina rätter om de vill, och det finns ingen ordning alls!”

Varmrätten funkar på samma sätt. De tävlande kör på som de vill och när de är klara med varmrätten bärs den ut till varmrättsjuryn som står vid ett bord på scenen. Det finns nummerbrickor på bordet, så det ska hållas reda på vilken mat som kommet från vilket kök. Lite lugnare men bordet var lite för litet så det var svårt att hålla reda på alla tallrikar. Samtidigt serverades det fortfarande förrätter i tävlingsköken. Och självklart väntar alla med att servera sin dessert till de två tävlingstimmarna gått så i princip kommer det tio st. samtidigt. Så det var tufft även för dessertdomargruppen.

Men jag måste säga att resultatet var förvånande bra med tanke på att det bara ges två timmar att färdigställa en trerätters meny från scratch. Många förrätter och desserter var riktigt bra. Varmrätterna däremot hade mer att önska. Inte dåligt alls men tråkigt. Och väldigt söta såser. Men i det stora hela var det bra. Och väldigt intressant att se. Det var lite kaosartat på slutet och det var alla medvetna om. Lite av anledningen är väl att det i år var tio kök istället för åtta. Oavsett så utsågs en vinnare och kocken som kom 2:a hade jag som 1:a och kocken som vann hade jag som 3:a.

Vinnare av The National Chef of the Year 2017 blev James Devine, souschef på restaurang EIPIC i Belfast, Irland.

Här hittar du mer info kring The National Chef of the Year: www.therestaurantshow.co.uk/ncoty-home

 Fler bilder från the National Chef of the Year:


NYÖPPNAT: Portal – Klas Lindberg

Klas Lindberg, Årets Kock 2012, (t h) och teamet på Portal står fram platsen som gett restaurangen sitt namn. Foto: Portal


Portal har funnits i Klas Lindbergs tankar länge, inte minst sedan införskaffandet av restaurangens blivande lokal för ett år sedan och under de omfattande renoveringarna som behövde genomföras därefter. Lokalen på S:t Eriksgatan 1, där en kinarestaurang huserat sedan 70-talet, är fullkomligt oigenkännlig, och restaurangen som ligger där nu, döpt efter det portalliknande valvet i samma hus, serverar en helt annan typ av upplevelse. Portal öppnade den 8 augusti 2016, och Klas Lindberg, Årets Kock 2012, berättar för oss om den resa som tagit honom ända hit.

 

Hej Klas! Har allt gått bra med öppningen, hur är det att äntligen få slå upp portarna efter så lång tid av förberedelser?

Allt gick precis som det skulle, och det var en otroligt härlig kick att äntligen kunna få Portal. Man har ju övat och tränat så länge för att öppningen skulle bli så bra som möjligt, och att kunna uppfylla en dröm man haft så länge är verkligen obeskrivligt. Igår kändes som att känslan satt precis där den skulle, till stor del tack vare vårt fantastiska team som vi har satt ihop på restaurangen.

Berätta kort om Portal, vad är er matfilosofi?

Portal ska vara en tillgänglig och personlig kvarterskrog med hög mat- och dryckambition. Vi serverar varma och kalla skaldjur, alltid kött per gram, och till stor del egenodlade grönsaker. Det handlar om att skapa en familjär känsla!

Hur har vinsten av Årets Kock varit till hjälp för att förverkliga målet att öppna en egen restaurang?

Kontaktnätet man får efter att ha vunnit Årets Kock har varit till väldigt stor hjälp för att förverkliga Portal, man får möjligheten att resa runt hela landet och träffa så många olika människor i den här branschen, hela kedjan från bonde till restaurang.

Anmälan för Årets Kock 2017 närmar sig, vilket är ditt bästa råd till de som söker?

Se till att tänka ut en bra idé som representerar dig personligen. Du måste tro på det du gör, det blir mycket bättre än om man lagar något som inte man tagit fram själv. Det gäller också att träna, träna, träna på varje litet moment inför tävlingen.

Läs mer om Portal på www.portalrestaurant.se

Klas Lindberg vann Årets Kock 2012 med rätterna ”Ingefärsstekt hummer med blomkål, hasselnötter och soja” och
”Sallad på confiterad hummer, pressade vintergrönsaker, surdegskrutonger med saffran” samt ”Hällstekt biff med rökt märgsmör och nordisk hetta”. Jurys motivering löd ”Vinnaren har i knivskarp konkurrens tolkat råvarorna med stor respekt och skapat tre vällagade, eleganta och attraktiva rätter!”. Redan 6 månader senare vinner Klas även guld i Culinary Olympics med Svenska Kocklandslaget, som han tävlade med mellan 2009-2012.

Vill du besöka fler restauranger med vinnarna av Årets Kock? Besök vår nya restaurangkarta. Där hittar du alla verksamma vinnare av Årets Kock och deras restauranger, caféer och bagerier.

restaurangkartan

White Guide 2016 – Sveriges bästa restauranger korade

Idag presenterades vinnarna i White Guide 2016, nordens ledande restaurangguide som har getts ut i Sverige sedan 2005. På galan korades årets bästa restauranger i olika kategorier och det största upplevelserna i landet hyllades. Av närmare 800 testade restauranger kvalificerade sig i år 600 restauranger i White Guide 2016.

När vi summerar årets mönstring är resan från ”fine dining” till ”fun dining” ett faktum, människor har roligare på restaurang i samma takt som måltids­upplevelserna blir mer uppsluppna, attityder mer lättsamma och de gastronomiska uttrycken mer underhållande vilket gör att White Guides uppdrag har blivit både roligare och mer angeläget”, säger Mats Hanzon, ordförande i svenska White Guide.

Filip Fastén, Årets Kock 2014 mottog (via länk under inspelningen av SVT:s Historieätarna) pris som Årets Rising Star. En utmärkelse som uppmärksammar yngre, intressanta kockar med potential att nå nationell och internationell berömmelse för sina gastronomiska kvaliteter.

För att i liten blygsam skala prova ut stora viktiga ambitioner, både vad gäller hållbar gastronomi och hållbar personalpolitik, som resulterar i ett hörligt organiserat kaos”, luder motiveringen.

Grattis, Filip!

Filipwebb

Nedan hittar ni en lista på vilka Årets Kock-relaterade restauranger som är listade i White Guide.

(Restaurang, Stad – Klassificering)

Restaurant Frantzén, Stockholm – Internationell Mästarklass
Viktor Westerlind, Årets Kock 2009

Lilla Ego, Stockholm – Mästarklass
Tom Sjöstedt, Årets Kock 2008
Daniel Räms, Årets Kock 2013
Jimmi Eriksson, Årets Kock 2016

Sjömagasinet, Göteborg – Mästarklass
Gustaf Trädgårdh, Årets Kock 2010

SK Mat & Människor, Göteborg – Mästarklass
Stefan Karlsson, Årets Kock 1995

Swedish Taste, Göteborg – Mästarklass
Thomas Sjögren, Årets Kock 2015
Magnus Lindström, Årets Kock 2003

Agrikultur, Stockholm – Mycket god klass
Filip Fastén, Årets Kock 2014

Sturehof, Stockholm – Mycket god klass
Tommy Myllymäki, Årets Kock 2007

Restaurant Riche, Stockholm – God klass
Tommy Myllymäki, Årets Kock 2007

Teatergrillen, Stockholm – Mycket god klass
Tommy Myllymäki, Årets Kock 2007

Fjällpuben, Åre – God klass
Markus Aujalay, Årets Kock 2004

Griffins Steakhouse, Stockholm – God klass
Christian Hellberg, Årets Kock 2001

Hillenberg, Stockholm – God klass
Karl Ljund, Årets Kock 1999

Grand Hotel i Lund, Lund – God klass
Robert Nilsson, Årets Kock 1998

Dahlbom på Torget, Åre – God klass
Jonas Dahlbom, Årets Kock 1996

Långbro Värdshus, Älvsjö – Mycket god klass
Fredrik Eriksson, Årets Kock 1987

Övriga priser och utmärkelser hittar ni här.

 

 

Skrivet av: Rasmus Ragnarsson

Har du vägarna förbi Öland och Kivik i helgen?

Filip Fastén, Årets Kock 2014I helgen kan du köpa korv av Filip Fastén, Årets Kock 2014. Tillsammans med Melleruds Utmärkta Pilsner kommer Filip Fastén besöka ett antal skördefester runt om i Sverige för att servera korv som lyfter lokala råvaror. I helgen hittar du honom på skördemarknader på Öland och i Kivik.

Med skördeturnén vill man både uppmärksamma den spontanmatlagning som sker baserat på vad som finns runt omkring oss just där och då, men också ge tillbaka till bonden.

– Tänk dig in i böndernas situation i fem minuter. Att jobba året runt, med mer eller mindre utebliven semester, långa dagar och tungt arbete för att stolt kunna presentera sina produkter. Självklart är det en livsstil och ett val som de gjort men ställ er själva den frågan: vem kommer att vilja vara bonde om 30 år? Vi borde tänka om och bli mer självförsörjande och se vad vi faktiskt har i detta land.

Korven representerar ett gediget hantverk och fina råvaror.På Ölands Skördefest (den 25/9) har Filip planerat en kryddstark fårkorv med havtornsketchup och färskost. Den serveras med kokt kulpotatis och syrad grädde, brynt smör och gräslök. På Äppelmarknaden i Kivik (lördag 26-9 och söndag 27/9) görs en grovmalen, grillad korv toppad med en röra på rökt ål och äpple. Den serveras med kokta rödbetor och syrad getgrädde.

Några av Filips favoritråvaror är rotfrukter, kål och vilda örter – det som Sverige är bäst på att producera.

– Ett mindre utbud behöver inte betyda mindre kreativitet. Att kunna tillaga vitkål så att den platsar på en av de finaste krogarna i världen, det är konst. Men det är inte svårt, det kräver bara kunskap, att någon visar. Efter det kanske vi kan stoppa köpen av alla dessa råvaror som varken följer säsong eller är producerade i Sverige.

För Filip som kock är det viktigt att ha en naturlig koppling till det lokala hantverket och husmanskosten som serveras hemma såväl som på restaurang.

– Anledningen att vi lagar korv på marknaderna istället för exempelvis en trerättersmeny är enkelheten, priset och bredden på korv. Jag älskar korv. En korv kan ätas i handen, kostar inte skjortan och sen alla valmöjligheter som den bär på! Passar väldigt bra med Melleruds Utmärkta Pilsner, en öl med hög beska. Något som passar de svenska smakerna!

Mer info om festivalerna hittar du här:
Äppelmarknaden i Kivik
Skördefest på Öland

Karin Franssons mentorpris 2015

Marie Skogström från Malmö tilldelades Karin Franssons mentorpris 2015 i samband med finalen av Årets Kock 2015. Priset syftar till att belöna mentorer som lyft och utvecklat kvinnliga kockar.

Dessertchefen och kocken Marie Skogström har en bredd som få och hon jobbar inom både det kalla och varma köket. Hon blev känd för svenska folket 2013 då hon vann Dessertmästarna i TV.

16262767668_b403e42b9d_o (2)

Marie Skogström är uppvuxen på en gård utanför Växjö och hon har alltid gillat den direkta närheten till råvaror. Marie har bland annat jobbat på stjärnkrog i London och på det tidiga PM & Vänner i Växjö samt i Malmö på Restaurang Petri Pumpa. Hennes intresse för choklad ledde henne till NK i Stockholm där hon arbetade med chokladtillverkning. Marie Skogström startade och drev under sex år Skogströms kök & Butik i Malmö. En saluhall med öppet kök, restaurang med 36 sittplatser och eget surdegsbageri. Samtidigt startade hon och hennes syster caféet Systrarna Skogströms lantcafé i Öhr i Småland.

Idag håller Marie Skogström utbildningar och gästspel runt om i Sverige samtidigt som hon tillsammans med sin man driver bland annat Mat & Vin Slottsparken i Malmö – ett gastronomiskt mat & vinhus.

Juryns motivering löd

”Marie Skogström har ett brett spektrum i sin matlagning. Hon hanterar både det varma och kalla köket på ett elegant och föredömligt sätt samtidigt som hon är konditor. Utöver detta är hon en kreativ företagsledare och entreprenör.”

Vinnaren utses genom nomineringar från branschen och en jury.

I juryn för Karin Franssons mentorpris 2015:

Karin Fransson, juryns ordförande, Hotell Borgholm
Hanna Halpern, VD Årets Kock
Fredrik Eriksson, Årets Kock 1987, Långbro Värdshus
Gustav Trägårdh, Årets Kock 2010, Sjömagasinet
Stefan Eriksson, Årets Kock 2005, Råvaran

Emma Bengtsson i juryn för Årets Kock 2015

Emma Bengtsson, kökschef på stjärnkrogen Aquavit i New York, är en av jurymedlemmarna i Årets Kock 2015.

Chef-Emma-Bengtsson

Bild från www.aquavit.org

Emma har gjort kometkarriär inom branschen och hösten 2014 belönades hennes New York-baserade svenskkrog Aquavit med ytterligare en stjärna i Guide Michelins New York-guide. Detta innebar inte bara två stjärnor totalt utan att Emma också är Sveriges första kvinna att belönas med stjärnor i Guide Michelin, och blott den andra tvåstjärniga kvinnliga kocken i USA.

Jag visste ju att Michelins inspektörer kom hit och synade min mat så det var lite nervöst. Men två stjärnor hade jag inte kunnat drömma om”, kommenterade Emma för DN.

Innan hon kom till New York arbetade hon på Operakällaren och Edsbacka krog i Sverige. Den 5 februari är hon en av jurymedlemmarna när tävlingen Årets Kock – SM i professionell matlagning – avgörs i Göteborg.

 

Följ finalisterna på Instagram

Här kan du följa årets finalister på Instagram. Ta del av uppladdningen och följ med bakom kulisserna inför finalen i Årets Kock 2015.

@erlandssongastronomi – Emma Erlandsson – Oaxen Krog & Slip, Stockholm

@thomassjgren – Thomas Sjögren – Swedish Taste, Göteborg

@saori705 – Saori Ichihara – Shibumi, Stockholm

@danielengellau – Daniel Engellau – Aveqia, Stockholm

@dannemullern – Daniel Müllern – Ystad Saltsjöbad, Ystad

@david_j_lundqvist – David Lundqvist – Operakällaren, Stockholm

@markuswesth – Markus Westh – Lilla Ego, Stockholm

@andersagogo – Anders Karlsson – The Absolut Company, Stockholm

 

Finalisterna i Årets Kock 2015 klara

I Umeå idag blev det klart vilka fyra kockar som går vidare från Sista chansen till finalen i Årets Kock 2015 – SM i professionell matlagning. Vinnarna är, utan inbördes ordning, Saori Ichihara, Emma Erlandsson, Thomas Sjögren och Daniel Engellau. Sedan tidigare är Daniel Müllern, David Lundqvist, Anders Karlsson och Markus Westh klara för final.

Sista chansen i Umeå var en tuff utmaning för de åtta kockar som fått högst poäng av juryn i semifinalerna, semifinalvinnarna borträknade. Fyra finalplatser av total åtta stod på spel. De som går vidare till final i Årets Kock 2015 är Daniel Engellau, Emma Erlandsson, Saori Ichihara och Thomas Sjögren.

daniel en emma123 saoriportratt thomassjogren-port

Daniel Müllern, David Lundqvist, Anders Karlsson och Markus Westh är direktkvalificerade för final eftersom de tog varsin finalplats i semifinalerna tidigare i höst.

AndersP MarkusP davidlundqvist portratt-dm

De åtta kockar som möts i finalen av Årets Kock 2015 den 5 februari i Göteborg är:


Daniel Müllern,
Ystad Saltsjöbad, Ystad
David Lundqvist, Operakällaren, Stockholm
Anders Karlsson, The Absolut Company, Stockholm
Markus Westh, Lilla Ego, Stockholm
Saori Ichihara, Shibumi, Stockholm
Emma Erlandsson, Oaxen Krog & Slip, Stockholm
Thomas Sjögren, Swedish Taste, Göteborg
Daniel Engellau, Aveqia, Stockholm

Årets Kock är SM i professionell matlagning och Sveriges mest prestigefulla matlagningstävling. Tävlingen avgörs i två semifinaler, en Sista chansen och en final. I år avgjordes semifinalerna i Halmstad och Borlänge samt Sista chansen i Umeå. Den 5 februari 2015 är det final i Göteborg.