En smakresa längs med Inlandsbanan

Filip Svensson Årets Kock Blogg

Den Stora Smakresan 2016 gick med ångtåg längs med Inlandsbanan, och tre tidigare vinnaren av Årets Kock stod för resans matinspiration. Tidigare år har resan genomförts på Ostindiefararen Götheborg och med ångbåt på Göta Kanal. Foto: Kalle Börjeson I samarbete med silverpartner Spendrups och Mariestads bryggmästare Richard Bengtsson deltog tre tidigare vinnare av Årets Kock på en historisk resa med ...

Trendspaning i San Francisco och Napa Valley!

Filip Svensson Årets Kock Blogg

Foto: Madeleine Landley  I slutet av juni fick vinnaren av Årets Kock 2016, Jimmi Eriksson, äntligen genomföra sin efterlängtade inspirationsresa. Resan tilldelas vinnaren av Årets Kock och går varje år till ett gastronomiskt intressant land. Årets resa gick till San Francisco och Napa Valley i Kalifornien. Under besök på allt från olika Farmers Markets till välkända restauranger som the French ...

NYÖPPNAT: Portal – Klas Lindberg

Filip Svensson Årets Kock Blogg

Klas Lindberg, Årets Kock 2012, (t h) och teamet på Portal står fram platsen som gett restaurangen sitt namn. Foto: Portal Portal har funnits i Klas Lindbergs tankar länge, inte minst sedan införskaffandet av restaurangens blivande lokal för ett år sedan och under de omfattande renoveringarna som behövde genomföras därefter. Lokalen på S:t Eriksgatan 1, där en kinarestaurang huserat sedan ...

Jimmi Eriksson: Att ha det som krävs!

Filip Svensson Årets Kock Blogg

Vad behövs egentligen för att vinna Årets Kock? Här står två vinnare av Årets Kock, Jimmi Eriksson och Daniel Räms, i köket på Lilla Ego och tränar inför semifinal av Årets Kock 2015, där Jimmi deltog året innan han vann. Foto: Gustav Karlsson, Besöksliv.  Hösten 2013 började jag på restaurangen Lilla Ego i Stockholm och det var då som jag ...

Att vara Årets Kock 2016

Filip Svensson Årets Kock Blogg

Vad händer när finalen är över, vinnaren har korats och den sista i publiken lämnat läktaren? Vi frågade Jimmi hur det är att vara Årets Kock 2016.  Det är snart ett halvår sedan Jimmi Eriksson tog emot Gastronomiska Akademiens Mejerimedalj i Guld och titeln Årets Kock 2016 av H.K.H. Prins Carl Philip. Inför 4000 åskådare, Sveriges absoluta kock-elit och de ...

Branschens framtid – branschens ansvar

Anders Eldö Årets Kock Blogg

Alla Sveriges restaurangskolor finns till för att restaurangbranschen ska försörjas med utbildade medarbetare. Punkt. För att den affärsidéen ska fungera på bästa sätt bör skola och bransch samarbeta kring utbildningen. Det säger alla som är insatta i ämnet.  När jag var 15 skulle jag välja gymnasieutbildning. Jag hade ingen aning, valde fel, började om med en lärlingsutbildning på Operakällaren. Där ...
Tore Wretman, bild hämtad från Gastronomy Films Sweden

Tore Wretman 100 år – alltid närvarande

Rasmus Ragnarsson Årets Kock Blogg

Nu på lördag den 7 maj skulle Tore Wretman, vår kanske största förebild när det gäller svensk mat och svensk husmanskost, ha fyllt 100 år. ”Tore är den självklare fadern i vår bransch. Han lade grunden till hela den gastronomiska utvecklingen i Sverige. Det är viktigt att föra hans gärning vidare; omsorgen om maten, gästen och hela restaurangupplevelsen”, säger Fredrik ...

White Guide 2016 – Sveriges bästa restauranger korade

Rasmus Ragnarsson Årets Kock Blogg

Idag presenterades vinnarna i White Guide 2016, nordens ledande restaurangguide som har getts ut i Sverige sedan 2005. På galan korades årets bästa restauranger i olika kategorier och det största upplevelserna i landet hyllades. Av närmare 800 testade restauranger kvalificerade sig i år 600 restauranger i White Guide 2016. ”När vi summerar årets mönstring är resan från ”fine dining” till …

Clare Smyth: inga genvägar

Rasmus Ragnarsson Årets Kock Blogg

En av jurymedlemmarna i finalen av Årets Kock 2016 – SM i professionell matlagning var Clare Smyth, Chef Patron på den i mer än ett decennium trestjärnigt belönade Restaurant Gordon Ramsay i London. Årets Kock fick en exklusiv pratstund med stjärnkocken. En intervju som kom att handla om allt från passion och filosofi, salt sill och hennes första soloprojekt. Och …

Öppet brev från Årets Kock 2015 till Årets Kock 2016

Annie Tidelius Årets Kock Blogg

  KÄRA VINNARE, STORT, SJUKT STORT! Årets Kock 2015, Thomas Sjögren Återigen grattis till vinsten! Det var uppenbarligen din dag i torsdags. När jag tänker tillbaka på den sekunden när mitt namn ropades ut på scenen blir jag lite knäsvag. Det var en helt fantastisk känsla som åtminstone jag aldrig fått uppleva tidigare i mitt liv. Ett minne som kommer sitta ingraverat på näthinnan tills Alzheimern ...